Anglická omáčka
Anglická omáčka, na recept potřebujeme ½ l rybího vývaru, 60 g másla, 30 g hladké mouky, 20 g žampionů, citrónová šťáva, petrželová nať, 0,1 l sladké smetany.
Ze stejného množství másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji studeným vývarem a za stálého míchání povaříme. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony pokapané citrónovou šťávou, osolíme a vaříme zvolna za stálého míchání na mírném ohni nejméně půl hodiny. Hotovou omáčku procedíme, přidáme nasekanou petrželku, podle chuti osolíme a zjemníme máslem a sladkou smetanou.
